Manche Häuser erzählen Geschichten. Andere schreiben sie weiter. Bei Christoph Bohren spürt man sofort, dass Gastgebersein weit mehr ist als ein Beruf. Für ihn ist klar: „Wir haben eine Verantwortung gegenüber Mitarbeitenden & Gästen, die man nur mit echtem Herzblut erfüllen kann.“
Gastfreundschaft, die über Generationen verbindet
„Seit drei Generationen dürfen meine Familie und ich unsere Gäste oft ein ganzes Leben lang begleiten, von der Taufe bis zum 80. Geburtstag. Das verpflichtet uns zu konstanter Qualität über Generationen hinweg.“
Was nach einem schönen Bild klingt, ist im Sternen gelebte Realität. Gäste kommen wieder, nicht wegen eines einzelnen Moments, sondern wegen eines Gefühls von Verlässlichkeit, Nähe und echter Gastfreundschaft.
Es ist diese generationenübergreifende Konstanz, die bleibt, auch wenn sich vieles rundherum verändert.
Tradition übernehmen, Zukunft gestalten
Aufgewachsen im Betrieb, zwischen Küche, Service und Gästen, war die Welt der Gastronomie für Bohren immer präsent. Und doch, bis der Entscheid zur Rückkehr fiel, brauchte es vor allem Zeit, Distanz und eigene Erfahrungen.
Er und seine Frau kehrten 2006 von einer dreijährigen Weltreise zurück, mit dem klaren Wissen, den Betrieb zu übernehmen und die Geschichte weiterzuführen.
Im Gespräch mit Christoph wird schnell deutlich: Ihm geht es nicht um ein Festhalten an der Vergangenheit, sondern um Verantwortung für die Zukunft. „Wichtig ist, dass der Betrieb auch hinsichtlich nächster Generation auf soliden Beinen steht und selbstständig funktionieren kann“, sagt er.
Seine Töchter sollen später entscheiden können, ob sie Teil dieser Geschichte werden wollen oder ihren eigenen Weg gehen. Wichtig sei ihm, dass der Betrieb zu gegebener Zeit so aufgestellt ist, dass alles möglich ist.
Wenn Haltung im Alltag spürbar wird
Genau diese Haltung zeigt sich im Alltag: Was den Sternen besonders macht, lässt sich schwer in ein Konzept fassen. Es ist vielmehr ein Gefühl, das Gäste über Generationen hinweg immer wieder zurückbringt.
Diese Klarheit zeigt sich auch im Betrieb selbst: Das Haus bewahrt seine gewachsene Atmosphäre, während im Hintergrund moderne Prozesse laufen.
Im Hintergrund nicht etwa, um sichtbar zu sein, sondern um Freiraum zu schaffen: „Wenn alles funktioniert, können meine Mitarbeitenden & ich uns voll auf die Gäste konzentrieren“, beschreibt er den Anspruch.
Gerade in intensiven Momenten, wenn viele Abläufe gleichzeitig zusammenspielen müssen, zeigt sich, wie entscheidend die Verlässlichkeit der einzelnen Komponenten der Systemlandschaft ist, gerade bei den Zahlungsmethoden. Sollten Prozesse & Systeme nicht sauber funktionieren, verlieren Mitarbeitende rasch das Vertrauen, was am Ende zu einer Unsicherheit führt, die Gäste sofort spüren.
Die Kunst, dass alles einfach funktioniert
Der Zahlungsprozess ist, wie Bohren beschreibt, ein unscheinbarer Moment und doch einer mit grosser Wirkung, denn er ist, nebst der finalen Verabschiedung, einer der letzten Eindrücke des Gastes. Gerade wenn es um Geld geht, werden Gäste schnell skeptisch. „Wenn der Zahlungsprozess nicht schnell und problemlos funktioniert, entstehen sofort Unsicherheiten, besonders bei Nicht-Stammgästen“, sagt Bohren.
Umso wichtiger ist es, dass genau hier alles einfach läuft – ohne Diskussion, ohne Unsicherheit und ohne Unterbruch. Im Sternen übernimmt diese Rolle seit vielen Jahren Nexi Switzerland. Nicht als sichtbarer Bestandteil des Erlebnisses, sondern als verlässlicher Partner im Hintergrund für flexible Bezahllösungen: Die Systeme funktionieren stabil, auch bei hoher technischer Auslastung. Somit fallen die Systeme nicht auf und der Fokus bleibt dort, wo er sein sollte – beim Gast.
Oder anders gesagt: Wenn im Sternen alles rund läuft, dann merkt man die Technik nicht. Und genau dann macht sie ihren Job am besten..
Denn am Ende geht es um Menschen, um Begegnungen, Vertrauen, aber auch um Erinnerungen, die bleiben. Und darum, ein Haus weiterzuführen, das genau dafür seit Generationen steht.
Mehr Infos zum Hotel Restaurant Sternen
Autor: Nico Schefer (Dr. Koch)
Über Nexi Schweiz
Nexi ist ein führendes PayTech in Europa, aktiv in über 25 Ländern und Partner von mehr als 2 Millionen Unternehmen – vom grossen Marktplatz bis zum lokalen Mittelstandsunternehmen. Ursprünglich aus dem renommierten deutschen Zahlungsdienstleister Concardis hervorgegangen, setzt Nexi auf intuitive digitale Prozesse, um Einkaufen und Bezahlen sicher und einfach zu machen, sowohl für Konsumenten als auch für Gewerbetreibende. In der Schweiz ist Nexi seit Jahren die starke Nummer zwei und bietet Omnichannel-Zahlungs- und Datenlösungen für Händler jeder Grösse an. Das Omnichannel-Portfolio von Nexi Schweiz reicht vom Kartenakzeptanzgeschäft über die reibungslose Terminalkassen-Integration bis hin zu komplexen E- und M-Commerce-Lösungen, ergänzt durch Dashboards zur einfachen Dateninterpretation. Mit ihren Niederlassungen in allen Sprachregionen garantiert Nexi Schweiz ihren Kunden eine umfassende und persönliche Betreuung vor Ort. Die börsennotierte Nexi Group hat ihren Hauptsitz in Mailand und beschäftigt über 10.000 Mitarbeiter, die sich der Vereinfachung von Zahlungsprozessen in ganz Europa widmen. www.nexi.swiss – www.nexigroup.com