« Certaines maisons racontent des histoires. D’autres continuent de les écrire. Chez Christoph Bohren, on ressent immédiatement que l’hospitalité est bien plus qu’un métier. Pour lui, une chose est claire : « Nous avons une responsabilité envers nos collaborateurs et nos hôtes, que l’on ne peut assumer qu’avec une véritable passion. »
Une hospitalité qui relie les générations
« Depuis trois générations, ma famille et moi avons le privilège d’accompagner nos clients tout au long de leur vie, du baptême jusqu’au 80e anniversaire. Cela nous engage à offrir une qualité constante à travers les générations. »
Ce qui ressemble à une belle image est une réalité vécue au Sternen. Les clients reviennent, non pas pour un seul moment particulier, mais pour ce sentiment de fiabilité, de proximité et d’hospitalité authentique.
C’est cette constance transmise de génération en génération qui demeure, même lorsque tout évolue autour.
Reprendre la tradition, construire l’avenir
Ayant grandi dans l’établissement, entre la cuisine, le service et les clients, le monde de la gastronomie a toujours fait partie de la vie de Bohren. Pourtant, avant de prendre la décision de revenir, il lui a fallu du temps, de la distance et ses propres expériences.
Lui et son épouse sont revenus en 2006 d’un voyage autour du monde de trois ans, avec la ferme intention de reprendre l’entreprise et de poursuivre son histoire.
En parlant avec Christoph, une chose devient vite évidente : il ne s’agit pas pour lui de s’accrocher au passé, mais d’assumer une responsabilité pour l’avenir. « L’important est que l’entreprise repose sur des bases solides pour la prochaine génération et qu’elle puisse fonctionner de manière autonome », explique-t-il.
Plus tard, ses filles devront pouvoir décider elles-mêmes si elles souhaitent faire partie de cette histoire ou suivre leur propre voie. Ce qui compte pour lui, c’est que l’entreprise soit structurée, le moment venu, de manière à ce que tout reste possible.
Quand une philosophie se ressent au quotidien
C’est précisément cette philosophie qui se reflète dans le quotidien : ce qui rend le Sternen si particulier est difficile à résumer dans un concept. C’est plutôt une sensation qui fait revenir les clients génération après génération.
Cette clarté se manifeste aussi dans l’établissement lui-même : la maison conserve son atmosphère authentique, tandis que des processus modernes fonctionnent discrètement en arrière-plan.
Non pas pour être visibles, mais pour créer de la liberté : « Quand tout fonctionne, mes collaborateurs & moi pouvons nous consacrer entièrement aux clients », décrit-il.
C’est particulièrement dans les moments intenses, lorsque de nombreux processus doivent fonctionner simultanément, que l’on réalise combien la fiabilité des différents composants du système est essentielle – notamment pour les moyens de paiement. Lorsque les processus & systèmes ne fonctionnent pas correctement, les collaborateurs perdent rapidement confiance, ce qui entraîne une incertitude que les clients perçoivent immédiatement.
L’art de faire en sorte que tout fonctionne simplement
Comme l’explique Bohren, le processus de paiement est un moment discret, mais d’une grande importance, car avec le dernier au revoir, il constitue l’une des dernières impressions laissées au client. Lorsqu’il s’agit d’argent, les clients deviennent vite méfiants. « Si le processus de paiement n’est pas rapide et fluide, des incertitudes apparaissent immédiatement, surtout chez les clients qui ne sont pas des habitués », explique Bohren.
Il est donc d’autant plus important que tout fonctionne parfaitement à ce moment précis – sans discussion, sans incertitude et sans interruption. Au Sternen, ce rôle est assuré depuis de nombreuses années par Nexi Switzerland. Non pas comme un élément visible de l’expérience, mais comme un partenaire fiable en arrière-plan pour des solutions de paiement flexibles : les systèmes fonctionnent de manière stable, même en cas de forte charge technique. Ainsi, la technologie reste discrète et l’attention demeure là où elle doit être : auprès du client.
Ou autrement dit : lorsque tout fonctionne parfaitement au Sternen, on ne remarque pas la technologie. Et c’est précisément à ce moment-là qu’elle fait le mieux son travail.
Car au final, tout tourne autour des personnes, des rencontres, de la confiance, mais aussi des souvenirs qui restent. Et autour de la volonté de faire vivre une maison qui incarne cela depuis des générations.
Plus d’informations sur l’Hôtel Restaurant Sternen
Auteur : Nico Schefer (Dr. Koch)
À propos de Nexi Suisse
Nexi est l’un des leaders européens du secteur PayTech, actif dans plus de 25 pays et partenaire de plus de 2 millions d’entreprises – des grandes places de marché aux PME locales. Issu à l’origine du prestataire de services de paiement allemand Concardis, Nexi mise sur des processus numériques intuitifs pour rendre les achats et les paiements sûrs et simples – tant pour les consommateurs que pour les commerçants. En Suisse, Nexi est depuis plusieurs années le solide numéro deux et propose des solutions de paiement et de données omnicanales pour les commerçants de toutes tailles. Le portefeuille omnicanal de Nexi Suisse comprend l’acceptation des cartes, l’intégration fluide aux caisses terminaux ainsi que des solutions complexes pour le e- et m-commerce, complétées par des tableaux de bord facilitant l’analyse des données. Grâce à ses implantations dans toutes les régions linguistiques, Nexi Suisse garantit un accompagnement personnalisé et complet sur place. Le groupe Nexi, coté en bourse, a son siège à Milan et emploie plus de 10 000 collaborateurs engagés à simplifier les paiements dans toute l’Europe.www.nexi.swiss – www.nexigroup.com